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俺来补充一下哦~~~ 在深圳最大的好处莫过于能吃到全国各地的美食，各类火锅在秋冬时分更是呈现出百花齐放的场面，不论你爱好什么口味，在深圳都能找到适合你的火锅，在正逢秋冬时节，美食记者寻访大街小巷，集各位美食爱好者的意见，给各位推荐以下类火锅系列，有助各位食友择而食之。 火锅的形式多种多样，分北派的羊肉系列、四川、贵州的辣味系列和南派的广式火锅等，另加这几年在深圳开始流行起来的各种自助的涮类火锅等多种形式，这里先看川味火锅，比较出名的要属重庆德庄、华神、谭鱼头、华神龙等。 川味火锅：重庆德庄、华神、谭鱼头、华神龙、重庆孔亮火锅城、巴蜀风等 重庆火锅有三大特色：
1、菜品多样：传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。现在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。
2、调料独特：在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。
3、吃法豪放：重庆火锅在吃法上独树一帜。昔日的老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，但在深圳，即使是在重庆的火锅店内，也已文雅了很多．
重庆德庄店内，好一派热闹的就餐气氛 华神火锅在深圳是比较有名的一家川菜火锅了，如果你是四川又忘忘不念家乡的火锅，肯定会去华神火锅尝尝的，在中航路、景田食街和八卦一路都有华神的分店，华神的味道浓烈，在川味火锅中算是比较正宗的一家连锁店，每次吃得人满头大汗，满嘴麻辣味，吃四川火锅，红油也好，鸳鸯也罢，归根结底是锅底最重要，其它那些生菜和鱼肉倒是差不多的，只要不是那些“苍蝇店子”。一锅美妙的汤底是牛油、酒酿、冰糖、辣椒、花椒及各种香料的完美结合，辣中有麻，麻中有甜才是上品。到华神可以吃鸳鸯锅，先喝点白汤给肠胃点安抚，红油里煮上豆腐、白菜，然后涮肥牛、毛肚、酥肉、鱼片、竹笋，豆腐煮久了有百般滋味，最后再在白汤中汤点青菜和金针菇，刺激是刺激，但是过瘾。  华神川菜火锅 
沸腾的火锅 谭鱼头是属于成都口味的，它和重庆火锅的配料和蘸料都不同，重庆火锅蘸料用的是麻油，而成都火锅用的是一种酱料和香菜、炒黄豆等拌成的，谭鱼头的头火锅原料主要是大鱼头，鱼头要先煎一下才好吃，谭鱼头在振中路和南山大道都有分店。生意都非常的好，此鱼头火锅在深圳是小有名气的． 
谭鱼头
川味火锅里还有两种特色店一个就是各类鸡煲等。重庆的鸡煲在深圳目前最活跃的地方集中在向西村的向西食街，现在已经成为一个品牌，这里的鸡煲味道浓烈，色泽好看，白吃不厌。包括像现在福田区巴丁街里面的各类鸡煲也是大受欢迎，充满着浓浓的川味火锅特色。
巴蜀风 川味火锅的最大特色就是麻辣，像巴蜀风的麻辣火锅，可谓是新派川菜的典范，店内挂满墙上的巴蜀风情照片、蓑衣蓑帽、粗线条的桌子板凳，以及穿梭不停说着四川话的服务员，让人体验到一副活生生的四川风情画面。 同时在巴蜀风里面会经常听到：冒菜（这是啥？）、青菜脑壳（有这样的名字？）、侧耳根（是不是野菜？）这类的叫法，冒菜是类似火锅的吃法，把你想吃的菜点几样，然后师傅用火锅底料等配料帮你调好端上桌就是了；青菜脑壳就是新鲜菜头，炒来吃或煮汤吃味道很特别，有点苦苦的，许多人就是对这个味道情有独钟；侧耳根是野菜，拌上辣椒、酱油、醋来吃很开胃，这些菜式都不像是街边买的大路货，很有些乡下人自己亲手做的味道。香肠、腊肉、薯粉以及酱油、花椒等小得不能再小的东西都从四川运来，料好味道当然就好了！ 云、贵系列火锅：111山天野山菌连锁、苗寨贵州酸汤鱼火锅等 
111山天野山菌连锁 除了川味系列火锅出名之外，云、贵火锅也值得品尝，云南风味火锅当属食用菌火锅系列，据说食用菌是绿色食品，多吃对身体有好处，在深圳开连锁店最多的当属111天山连锁店，南园路、福田南，蛇口都有分店。 “山天”是sun team的译音，店牌子里又有醒目的“111”三个数字，进去后看餐牌时才发现，每家分店的电话号码最后三个数字都是111。这里喝火锅汤要喝六碗。第一碗喝汤底，第二碗加了鱼，第三碗加了鸡，第四碗加了菌，第五碗加了菜，第六碗加了河粉。 火锅的味道果然与平时不同，最大特点是不油腻，清淡香甜。同时也给人一种在家里打边炉的温馨感觉。 在深圳的许多贵州餐厅多半都经营火锅，贵州火锅最为出名的当属花江狗肉和酸汤鱼火锅，花江狗肉是贵州的独特做法，在振华路振华食街有家贵州餐厅已经开了十多年，最出名的还是就是他们的狗肉火锅，花江狗肉没有骨头，都是切好的肉片，肥瘦相间，汤锅里放了秘制配料，狗肉烫熟后蘸点酱料，一口酒一口肉，真可谓赛过神仙。 
贵州酸汤火锅 苗寨贵州酸汤鱼火锅也很不错，并且在深圳有很多的连锁，酸汤鱼最好吃大胡子鱼或鲶鱼，再加点肥肠和大白菜、冻豆腐都不错，汤是用西红柿和草药等材料配置的吃完鱼后那个汤特别鲜。 北派的羊肉火锅系列：东来顺、小肥羊、小尾羊、内蒙古小羔羊等 北方的涮羊肉以北京的东来顺最为出名，深圳曾开过不少家东来顺店，不过近两年现在东来顺似乎不如从前了，大部分的市民反应虽然羊肉也不错，但还是没有在北京吃的正宗。目前在人才大厦对面还有家东来顺，已改为自助的，38块一位酒水另算，味道还可以。涮羊肉讲究羊肉新鲜，肥瘦相间，酱料也得正宗，有韭菜花、腐乳、麻酱和香菜，羊肉不易烫的时间太长，变色就吃，再来点白酒味道更棒。 
东来顺的涮羊肉 在深圳现在最出名的还是小肥羊了，自它开业后，深圳又兴起这种不用蘸料的涮羊肉，振华路和文锦北路上的小肥羊，每到天冷都要排队等位，小肥羊的火锅是涮羊肉的变种，最大的改变是涮羊肉的清水变成了一锅浓汤，这锅汤看起来很白很浓，显见是有火候的。羊肉是专门的“小肥羊”，其肥和嫩还是名符其实的。小肥羊的汤有一种药味，尤其是第一次吃的时候让人产生“补”的感觉，肥羊片扔进去，几秒钟后就可以捞起来吃，不用蘸任何作料，口感非常的好。可以多要点红枣放在汤里煮，吃这样的火锅让人忍不住多喝汤，但是注意有一点咸。 
非常滋补的小肥羊 东山羊是属于海南的南派火锅，味道不错。金地食街有家比较大的东山羊，，选自海南的东山羊，羊肉不去皮，羊杂、羊血都可以拿来烫，味道也是与众不同，蘸料要用配制好的酱料，味道也是一流的。 广式火锅：潮州牛肉丸、张记羊肉汤锅, 德胜轩粥底火锅等 深圳比较活跃的广式火锅当属潮州牛肉丸了，潮州的牛肉火锅有两大特色，一个是牛肉清汤，另一个爽口牛肉丸。这种火锅的汤主要是用来喝的，很鲜。但用这个汤煮出来的东西偏淡了点，要靠沙茶酱或者辣椒酱才能提味。广东人的饮食普遍清淡，讲究本味，所以北方人吃潮州牛肉火锅可能会觉得不够刺激。至于那些特别有弹性的牛肉丸，必也是用了些特殊的制作方法，我不推荐大家吃这个。 但是，潮州火锅里的牛百叶、牛肚、牛腩都是很好吃的，和萝卜一起在锅里煮一会儿各得其所。潮州火锅遍布全市，一般都命名为“潮X”，水准都差不多。如果要去记得吃他们的炒牛河。 福田德胜轩粥火锅源于顺德特色；巧造绿色食品；特色粥底火锅；德顺轩粥底火锅将传统的“粥文化”与近代发祥的“火锅文化”以科学艺术的手段创新融汇，既保障了火锅本身应有的风格，又把人们的饮食观念引入色香味的审美享受，由此，粥底火锅在保持恒温、不沾锅的同时，也具有保持食物鲜美滑嫩特质、不上火、清热的特点，老少皆宜，适合不同季节的食用。如春食可养阴润脾，夏食清热保肝，秋食通气强身，冬食健胃润肺等功效。 
德胜轩粥火锅
每年秋冬之后，深圳许多地方都有雷州羊狗鸡煲店纷纷开张，在南园路，巴登街、梅林有许多这种季节性的羊狗鸡煲店，他们只会开半年时间，都是雷州风味的，比较出名的有家狗侬孙和红灯笼的，狗肉特别好吃，用高压锅压完之后，放入汤锅再煲，狗肉要蘸他们配置的作料，非常的不错。
各类新潮火锅：丰滑火锅、竹田涮、日式的中森名菜、富竹寿司、港式的雅名仕等 除了上面说的几种火锅外，还有韩式、台式和日式火锅．像日式的中森名菜，富竹寿司，港式的雅名仕等，都是很有代表性的．
最具女人风情的丰滑火锅：从没见过火锅店也能拥有这等美景，宜古宜今的流线型花纹筒灯，上面画有红掌图腾，既有中国风的韵味又独特新潮。柔和的灯光将整个餐厅渲染得有一种低调的华贵之美。非常适合亲朋好友用餐，既有欢聚的气氛又不会太过喧闹。火锅好像一直与时尚、美丽相距甚远，涮锅时众人长筷短勺一起搅和，的确有些煞风景。但在丰滑，吃火锅也能吃出绅士淑女高雅品相。丰滑采用时尚的小火锅，非常随意自在且时尚。一人一锅底，锅锅不一样！
丰滑火锅 在深圳也很流行自助式的火锅，比较有代表的比如肥肥自助火锅城，晚上33元/位，不含锅底和酒。并且饮料也免费。里面的汤底采用几十种名贵中草药，香料和十几年之经验精心熬制而成。锅底麻、辣、鲜、香、去湿除燥，风味独特，回味无穷，百多种美食任选，是所有的火锅当中，见过最实惠的，并且味道也相当的不错． 
肥肥自助火锅 
肥肥自助火锅美味的锅底 小资而时尚的竹田涮：竹田涮涮锅的就餐形式新颖独特，有吧椅、卡座，加热工具采用新型环保电磁炉安全、卫生。本着不煎、不炸、不炒、原汁原味的绿色饮食原则，现在深圳至今已发展到四家连锁店，分别在深圳的南山区、福田区和罗湖区。各店每天人气鼎盛，座无虚席，经常等位就餐。其人性化、舒适化、便捷化的的时尚饮食方式也是大受深圳市民欢迎的。 
竹田涮 中国火锅源远流长，每个地方都有各自的做法，各类锅底和蘸料都有许多讲究，在深圳这个外来人聚集的城市，更时汇集全国的特色于一体。才造就了这么丰富多彩的深圳火锅文化．
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